Andebryst "Asiatisk" (Hovedretter)

'

Ingredienser

  • 2 Andebryst.

Marinade:

  • 5 spsk Soya
  • 2 spsk. Honning
  • ½ Citrongræs
  • ½ Ingefær
  • ½ Chilli
  • 1 tsk Citronsaft
  • Evt sesamfrø.

Fremgangsmåde

OBS: Opskriften ligner meget almendelig andebryst. Derfor den næsten samme vejledning, dog lidt anden måde og krydderier + marinade.

  1. Tag andebrystet og rids på fedtsiden på skråt fra begge sider så det bliver ,,tern” Fjern sølvsenen nedenunder hvis den er meget tydelig.
  2. Derefter tilsættes marinaden og vendes deri.
  3. Derefter steges det på en tør kold pande med fedtsiden nedaf. Tænd for middel styrke. Fedtet fra anden giver det fedstof der er nødvendigt for at stege i. Efte man har stegt skindet kan man godt tilsætte lidt af marinaden med. Vær opmærksom på at skindet skal helst være sprødt.
  4. Den skal omtrent have en 3-4 minutter på skindsiden. Derefter skal den steges en 2-3 minutter hvor du vender og drejer den lidt så den får på alle sider. Jeg vil sige at hvis man kører efter en temperaut på en 62 grader ca og man lader det hvile ca 5-10 minutter får man et rigtig godt resultalt hver gang.

Marinaden

  1. Det hele blandes og piskes sammen i en skål.
  2. Citrongræs, chili, & ingefær skal være skåret i meget små tern
  3. Derefter tilsættes andebrysterne og de vendes rundt i marinaden.
  4. De steges på samme måde som andebrystet. *

Bemærkninger: For bedst resultalt & smag kan det være en fordel at marinere dem dagen før for de rigtig kan tage smag af marinaden.