Andebryst (Hovedretter)

'

Ingredienser

  • Andebryst
  • Salt & Peber
  • Timian

Fremgangsmåde

  1. Tag andebrystet og rids på fedtsiden på skråt fra begge sider så det bliver ,,tern” Fjern sølvsenen nedenunder hvis den er meget tydelig.
  2. Derefter krydres det med de ønskede krydderier. Jeg foretrækker personligt selv at krydre mine med timian, salt & peber. Dette kan også gøres dagen før for at det trækker mere smag, lig evt lidt hvidløg med.
  3. Derefter steges det på en tør kold pande med fedtsiden nedaf. Tænd for middel styrke. Fedtet fra anden giver det fedstof der er nødvendigt for at stege i. Skindet skal være sprødt.
  4. Den skal omtrent have en 3-4 minutter på skindsiden. Derefter skal den steges en 2-3 minutter hvor du vender og drejer den lidt. Jeg vil sige at hvis man kører efter en temperaut på en 62 grader ca og man lader det hvile ca 5-10 minutter får man et rigtig godt resultalt hver gang.

Bemærkninger En kraftig rødvinsauce gør sig godt til andet. Ellers kan man lave en skysauce på pandeafkog.