Varm kartoffelsalat ala Chris (Hovedretter)

'

Ingredienser

  • Små kartofler m. skræl
  • 1 helt stykke bacon.
  • Rødvin
  • Salt, Peber & Sukker
  • Rødløg
  • Hvidløg
  • Buk feta ost
  • Foråsløg

Fremgangsmåde

  1. Kartoflerne skyldes grundigt og koges med salt til de er færdige, det kan med fordel puttes en grøntsags bullion i og en lille klart smør dog ikke nødvendigt (ja smør)
  2. Baconet tager man og skærer sværen/skindet af. Derefter skæres det ud i fine tern. Herefter svitses det kort af i gryden i lidt olie sammen med hvidløg. Det skal ikke steges sprødt eller færdigt det skal bare lige have lidt farve.
  3. Herefter hælder man hvilken som helst rødvin i samme gryde sammen med de skårne rødløg, det koges godt ind, smag til med salt og peber, + lidt sukker for at neutralisere noget af den syrlige smag fra vinen og det bitre fra løgene.
  4. Derefter koges det rigtig godt ind til vinen næsten er kogt væk og til baconet er mørt og løgne bløde, det kan næsten ikke få for meget, der skal være lidt væde tilbage. (Med fordel kan man putte lidt frisk timian kviste & lauerbærblade i som man så tager op efter kogningen)
  5. Kartoflerne hældes ud på et ovnfast fad og mases let så at væden kan trække ned i kartoflen. Herefter hældes bacon og rødløg sauten over kartoflerne. Herefter tager man BUK feta osten og smuldrer godt ud over hele fadet med rund hånd. Det resterende væde hældes og fordeles ud over alle kartoflerne og fyldet.
  6. Der drysses og pyntes af med fint skårne forårsløg. Derefter er den klar til servering.

Passer perfekt til en rødvins sauce og rødt oksekød/kalvekød. Hvis man er i for god tid med den varme kartoffelsalat kan man godt smide fadet i oven UDEN fetaosten det anbefales dog ikke men kan lade sig gøre.