Kalveculotte Sous'vide (Hovedretter)

'

Ingredienser

  • Kalveculotte ca 1 kg
  • Salt groft
  • Sort knust peber
  • Frisk timian
  • Hvidløg
Kalveculotte Sous'vide

Fremgangsmåde

  1. Fjern eventuelle sener, herunder den store sølvsene der er bagpå.
  2. Rids så der er en indikation på hvordan den skal skæres, den skal nemlig vendes når man skære den ud. Se billede 2 for udskæring.
  3. Krydr med salt, peber, læg pillede grovskåret hvidløg og timian kviste rundt om.
  4. Vacuumpak herefter, og puttes i kar
  5. Sous vide sættes på 55* i 6-8 timer
  6. Tages op og brunes godt af på begge sider.